Лагман по-крымски

Лагман по-крымски, подобно своему узбекскому происхождению, представляет собой сытное и ароматное блюдо, которое готовится на основе длинных лапшинных нитей, мяса и различных овощей. Вот как можно приготовить лагман по крымски:

Ингредиенты:

• 400 граммов ягнёнка или баранины (нарезанной кубиками)
• 300 граммов длинных лапшинных нитей (лагманских)
• 2 средние моркови (нарезанные крупными кубиками)
• 1 большая луковица (нарезанная кольцами)
• 2 средних помидора (нарезанных кубиками)
• 1 большой перец болгарский (нарезанный полукольцами)
• 3 зубчика чеснока (измельчённые)
• 1 литр куриного бульона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки масла для жарки
• 1 столовая ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (кинза или петрушка) для подачи

Инструкции:

1. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и аромата, около 3-5 минут.
2. Добавьте нарезанную мясную основу (ягнёнка или баранину) в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте, помешивая, пока мясо не станет коричневым со всех сторон.
3. После того как мясо подрумянится, добавьте нарезанные морковь, помидоры и перец болгарский. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая время от времени, в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте томатную пасту, кумин, куркуму, красный перец, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
5. Добавьте куриной бульон в сковороду и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте супу кипеть на слабом огне около 30-40 минут, чтобы мясо стало мягким и ароматным.
6. В другой кастрюле варите лагманские нити в подсоленной воде до готовности, согласно инструкциям на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
7. Подавайте лагман по крымски, выкладывая лапшу в глубокую тарелку и наливая сверху горячий мясной соус. Подайте суп с нарезанной свежей зеленью и при желании с добавлением лимонного сока или острого перца.

Этот лагман по крымски — идеальное блюдо для холодного времени года, согревающее и насыщающее.